كيكة القهوة - الشيف الشربيني - برنامج الشيف

الوصفة : طريقة عمل كيكة القهوة .
من وصفات وحلويات : الشيف الشربيني (مكتوبة).
برنامج : الشيف
قناة : سي بي سي سفرة  (cbc sofra) .
المطبخ : المصري .
حلقة اليوم / امس.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


مقادير ومكونات كيكة القهوة على طريقة الشيف الشربيني :

• 400 جم زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
• 200 جم سكر بودرة.
• 4 بيضة.
• 2 جم ملح (رشة ملح).
• 2 جم فانيليا (كيس فانيليا).
• 50 جم قهوة مركزة.
• 600 جم دقيق أبيض.
• 15 جم كيك شيف ( أو بيكنج بودر).
• 50 جم حبوب قهوة.
• مقادير السيرب :  300 جم سكر + 300 مللي ماء + عصير ليمون + 50 جم قهوة مركزة.

طريقة تحضير وعمل كيكة القهوة مكتوبة بالتفاصيل خطوة خطوة بالصور على طريقة الشيف الشربيني :

1. في  إناء على النار نضع الماء غلي ونضع معه السكر وعصير الليمونة ونتركه حتى يذوب السكر ويعقد السيرب.
2. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
3. في العجان نضع السكر مع الزبدة ونخلطهم جيداُ مع بعض حتى يُصبح خليط كريمي ويمتزجوا جيداُ.
4. يوضع الدقيق في بولة كبيرة بعد نخله ويُضاف إليه رشة الملح والفانيلليا والكيك شيف ونقلبهم مع بعض.
5. في المطحنه نضع جزء من حبوب القهوة ونطحنها طحن خشن مش ناعم.
6. يُضاف البيض على السكر والزبدة واحدة واحدة مع الخفق حتى يمتزجوا ويختفي البيض ، ثم تُضاف حبوب القهوة المجروشة ونخلطهم كلهم مع بعض.
7. يُضاف الدقيق على المكونات السابقة بالتدريج مع التقليب حتى يتجانس.
8. تُذاب القهوة في نصف كوب من الماء ونقلبهم حتى تذوب تماماُ ونضيفها على باقي مكونات الكيكة السابقة ونخلطهم مع بعض.
9. ندهن قالب الكبك بقطعة من الزبدة من القاع والجوانب ونبطنه بالدقيق.
10. نضع الكيكة في قالب الكيكونوزعها بحيث تكون متساوية.
11. يوضع قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تستوي ومانفتحش الفرن نهائيا قبل مرور 15 دقيقة على الأقل.
12. نذوب 50 جم من القهوة المركزة في نصف كوب ماء ونقلبها حتى تذوب ونضيفها على السيرب ونقلبهم نتركه يغلي مره أخرى ، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
13. بعد أن تستوي الكيكة نخرجها من الفرن ونسقيها بشربات القهوة البارد ، نزينها بحبوب من القهوة الصحيحة .. وبالهنا .....،